山芋淀粉是木薯粉嗎 _山芋

山芋淀粉不是木薯粉。山芋一般指的是番薯，山芋淀粉就是番薯淀粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，而木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
番薯淀粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在勾芡時較少使用番薯粉，其應用于中式點心制作較多。
木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉，它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
【山芋淀粉是木薯粉嗎】由于紅薯淀粉口感爽滑有韌性，還很適合用來做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它制作的，紅薯淀粉同樣可以用于油炸。