一看：蟹的背甲殼呈青灰色 ， 有光澤 ， 腹為白色 ， 色澤光亮 。二掂：用手掂一掂海蟹的分量 ， 手感重的為肥蟹 。三剝：輕輕剝開海蟹的臍蓋 ， 若殼內蟹黃凝聚成形 ， 則為好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整無缺 ， 輕拉蟹腿有彈力 ， 表明海蟹新鮮 。如果是不新鮮的海蟹 ， 蟹腿不僅沒有彈力 ， 而且容易斷落 。
五聞：如果海蟹有腥臭味 ， 則說明海蟹已腐敗變質 ， 不能再食用 。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。
【怎樣挑海螃蟹的簡單方法】好蟹的標準：青背白肚 ， 金爪黃毛 ， 個體大而老健 ， 肚臍向外凸出 ， 蟹腳上有蟹毛 ， 動作敏捷 。
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