植物肉指的是大豆 。植物肉是人造肉的一種 ， 主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料 ， 再采用化學分離的方式 ， 從原材料中提取人體所需的植物蛋白 ， 經過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟 ， 使其具備動物肉制品的質地和口感 。
大豆含有豐富植物蛋白質 ， 且含人體必需的氨基酸與肉類相似 ， 屬于優質蛋白質 。利用大豆蛋白做成的火腿腸 ， 也在市場上頗受歡迎 。
【植物肉指的是土豆還是大豆】植物肉與動物肉相比 ， 缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素 。因此不能完全不吃動物肉 ， 否則達不到營養均衡的目的 。
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