新鮮鲅魚的保存方法 _生活百科

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【新鮮鲅魚的保存方法】1、短期儲存,如果打算短期存儲，可采用除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質；也可采用熱水處理法，即把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
2、長期儲存,如果打算長期存儲，推薦鮮魚冷凍法，即將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。鲅魚體長而側扁，需要一定的存儲空間，冰箱里各種食材混雜，不僅無法完整存放整條新鮮鲅魚，更會帶來串味問題，且鲅魚對冷凍要求高，如果不及時存儲，新鮮度就會大打折扣。