1、準備好蛋糕體的食材 。
2、把低筋面粉先過篩完畢 。
3、把液態的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜攪拌均勻 。
4、把低筋面粉倒進來第一步驟中 ， 攪拌到沒有結粒 。
5、再把蛋黃倒進第二步驟中 ， 攪拌到光滑亮面備用 。
6、把蛋白放在無油無水的器皿中打發 。用塔塔粉打發蛋白 ， 加入細砂糖 ， 轉中速打發到蛋白有點倒勾的狀態 。ps：沒有塔塔粉可以用新鮮檸檬汁代替 ， 酸堿中和 ， 蛋白的穩定性會比較好 。先下細砂糖打發蛋白會讓蛋糕口感比較綿密 。
7、先取一部分打發好的蛋白到攪好的蛋黃面糊中攪拌 ， 可以防止消泡 。ps：不能攪拌太久 ， 太久會導致消泡 。
8、再把面糊倒回蛋白中攪拌均勻 ， 邊攪拌邊轉容器 ， 這樣會更快速的攪拌均勻 。
9、把剛攪好的蛋糕糊填充進蛋糕模具里 ， 大概七分滿 。ps：一定要用活動底的蛋糕模 。
10、第一次烘烤：上火200℃ ， 下火170℃ ， 烘烤時間20-25分鐘 。
11、出爐的蛋糕直接倒蓋在鐵盤上 。ps：目的是讓蛋糕的表面是平整的 ， 如果使用蛋糕架出爐 ， 把蛋糕突出來的地方削平即可 。
12、脫模：用手輕壓四周 ， 把底部往上擠 ， 就可以把蛋糕輕松脫下來 ， 然后把蛋糕的四周圍稍微壓一遍之后 ， 敲幾下就可以把蛋糕體和底蓋完全分離 ， 脫模后的蛋糕要冷凍冰一下 。ps：戚風蛋糕先冰過 ， 才不會完全的吸收蜂蜜起司淋醬 。
13、準備好蜂蜜起司淋醬食材 。
14、把所有的食材都加在一起隔水加熱融化到具有流動性即可 。
15、把融化好的蜂蜜起司乳酪醬趁熱淋上蛋糕 ， 然后把它抹開 。
【蜂蜜蛋糕的做法 蜂蜜蛋糕的做法是什么】16、上火250℃ ， 烘烤時間5-10分鐘 ， 只要蛋糕上色就可以了 。
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