材料：
1個魚頭
適量的青紅辣椒（根據個人口味增減）
3片姜
3瓣蒜
1棵蔥
1小塊豆腐
適量鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉、清水、油
【雙椒魚頭的做法】步驟：
1.魚頭洗凈，去除鱗片，用一小勺料酒和少許鹽腌制10分鐘，方便味道入味 。
2.將豆腐以3厘米厚度切成魚頭大小的塊 。
3.辣椒切成小段，姜和蒜切成細末，蔥切成蔥花備用 。
4.起熱鍋，加入適量的食用油，放入豆腐和魚頭，煎至兩面金黃后撈出 。
5.原鍋留底油，放入辣椒段和姜蒜末爆香，倒入少許生抽和料酒，加入約2杯的熱水，燒開后把豆腐和魚頭放入鍋中，蓋蓋子煮10分鐘左右 。
6.煮熟后加入鹽、白胡椒粉、雞精調味，放入蔥花即可上桌 。
小貼士：
1.酸豆角也可以加入做這道菜，在切辣椒段的份上換成酸豆角即可 。
2.魚頭的選擇比較重要，可以選擇頭部較大的魚，比如草魚、鯽魚等來制作，口感更加的鮮美 。
3.為了讓口味更加的咸鮮可口，煮的時候可以少放一點水份，多入一些生抽，等到味道變濃郁再加一些溫水即可 。
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