制作無花果果脯需要先把煮沸泡軟的無花果立即取出用冷水冷卻 ， 把果實(shí)和濃度為40%的糖液、 0.2%的檸檬酸放入鍋中小火煮15～20分鐘 ， 再將煮好的無花果和糖液用同樣的方法煮兩次 ， 最后把果實(shí)瀝干并放入烤箱中烘烤3小時(shí)左右即可制成果脯 。
無花果果脯的制作方法【自制無花果果脯】
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1、挑選七八成熟的無花果 ， 果實(shí)的色澤盡可能保持一致 ， 切除果柄后清洗干凈 。
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2、將洗凈的果實(shí)放入沸水中不斷攪動(dòng)浸泡10分鐘左右 ， 果皮色素褪盡、手感柔軟后立即撈出用冷水冷卻 。
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3、往夾層鍋內(nèi)倒入適量水和白糖加熱溶解 ， 糖液濃度最好控制在40%左右 ， 再把冷卻的果實(shí)和0.2%的檸檬酸倒入鍋內(nèi) ， 開小火煮15～20分鐘左右 。
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4、煮好的無花果和糖液倒入容器內(nèi)放置一天后 ， 再對(duì)其加熱糖煮兩次 ， 方法和時(shí)間與第一次一樣 。
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5、把煮好的無花果取出放在篩網(wǎng)上瀝干 ， 最后把瀝干的無花果放在烤盤內(nèi)用烤箱烤3小時(shí) ， 溫度控制在60℃左右 ， 就可以制成果脯 。
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