皮凍壞了重新熬一下可以嗎? _知識經驗

【皮凍壞了重新熬一下可以嗎?】

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皮凍壞了不可以重新熬。如果進行第2次熬制會導致皮凍無法凝固，直接熬制成液態，而且還會造成皮凍的營養流失嚴重，大大縮短皮凍的保質期，并且口感下降。皮凍的蛋白質含量很高，同時還含有脂肪、纖維素、碳水化合物等營養物質。