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低筋面粉和中筋面粉的區(qū)別在于顏色、蛋白質(zhì)含量、用法等 。
1、顏色：中筋面粉顏色為普通白色；而低筋面粉顏色為乳白色 。
2、蛋白質(zhì)含量：中筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 。
【低筋面粉和中筋面粉有什么區(qū)別?】3、用法：中筋面粉多用于中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等 。而低筋面粉多用于西式糕點(diǎn)制作上 ， 如蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心等松軟糕點(diǎn) 。
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