通常西蘭花焯水是采用熱水的，若是放在冷水里會讓里面的色素遭到破壞，同時也會影響其口感，而放在熱水里能保持食材的鮮味和口感，只需要將其放在熱水里幾分鐘就可以撈起來了，這樣食用也比較健康 。
西蘭花焯水用熱水
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西蘭花是一種營養價值很高的蔬菜，在制作的時候一般是先將其進行焯水，通常來說是用熱水比較適合的，但也是可以用冷水的，最好是待水燒熱后再將西蘭花放進去，而熱水能去掉西蘭花的其它味道，也能除掉里面的病菌 。
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在給西蘭花進行焯水的時候，主要是將其放在熱水鍋里幾分鐘就可以撈出來了，而熱水鍋比較適合保持表面顏色和口感的蔬菜為宜，常見的可有辣椒、芹菜、菠菜、萵苣等，這樣也能避免上面的色素遭到破壞 。
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【西蘭花焯水用冷水還是熱水】 而冷水鍋比較適合去除澀味的蔬菜，比如生活中的一些蘿卜啊、紅薯、山芋、竹筍等蔬菜，同時也適用于一些肉類物質，比如豬肉、牛肉或者羊肉等，將其冷水里加熱能去掉里面的腥味，但加熱不可過久為宜 。
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