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1、需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下 ， 把那些氧化酶殺滅掉 ， 也讓組織略微軟一點(diǎn) ， 然后再榨汁 。這樣不僅使維生素的損失變小 ， 出汁率增加 ， 還能讓榨汁顏色鮮艷 ， 不容易變色 。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜 ， 比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米 ， 一定要燙過(guò)再打汁 。
2、隔絕空氣 ， 沒(méi)有空氣的環(huán)境中維Ｃ不易被氧化 。
3、高溫加熱 ， 短時(shí)間內(nèi)殺滅細(xì)菌和果汁里的抗壞血酸氧化酶 。這種抗壞血酸氧化酶是促使維Ｃ氧化的原因 。
榨汁的優(yōu)點(diǎn)【如何榨汁不流失營(yíng)養(yǎng)】很多老人因?yàn)檠例X不好 ， 喜歡將蔬菜和水果榨成汁 ， 認(rèn)為這樣會(huì)有助于消化 。蔬菜和水果榨成汁來(lái)飲用不僅不能幫助消化 ， 還會(huì)引起便秘 。因?yàn)樗谡ブ倪^(guò)程中損失了很多人體必須的膳食纖維 。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變 ， 具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用 。
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