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準備食材：黃瓜 ， 豬肉 ， 辣椒 ， 白糖 ， 食鹽 ， 花生油 ， 蠔油 ， 醬油 ， 白醋
做法：
１、挑選一根新鮮的黃瓜 ， 放入淘米水中浸泡１０分鐘 ， 再搓洗干凈 。用刀切成薄片 ， 再加入一勺鹽攪拌腌制１５分鐘 。
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２、接著擠壓出黃瓜多余的水分 ， 擺放在蒸托上面 ， 放到陽臺去進一步曬制 。３個小時后 ， 黃瓜片如圖所示 。
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３、曬好的黃瓜片放入清水中再次搓洗一下撈起瀝干水分 。
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４、豬肉切成薄片 ， 加入小半勺花生油 ， 蠔油和幾滴醬油攪拌均勻 ， 進行腌制１０分鐘 。
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５、大蒜和小米椒提前切好 ， 等鍋里的油溫熱之后倒入 ， 開小火煸香 。
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６、緊接著倒入腌制好的肉片轉大火炒１分鐘 。
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７、最后倒入黃瓜片 ， 再炒１分鐘 ， 出鍋前加入一勺白醋 ， 一點白糖提味即可出鍋 。
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小貼士：
１、黃瓜曬一天水分還很多 ， 要么是陽光不夠 ， 要么是切得太厚 。黃瓜只有要曬干水分 ， 拿去炒才會脆 。
２、這道菜黃瓜是帶皮的 ， 所以建議大家在切之前就用鹽水或者淘米水浸泡下 ， 搓洗掉外皮表面的灰塵或者殘留農藥 。
【黃瓜怎么炒好吃】３、喜歡吃辣的朋友 ， 可以多放點辣椒 。我們家人不大喜歡吃帶肥的豬肉 ， 用的是瘦肉 ， 大家也可以改放肥肉相間的五花肉煸出油再炒也會特別的好吃 。
