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食材：兔肉６００ｇ ， 韭菜５根 ， 油炸花生５０ｇ ， 白芝麻５ｇ ， 料酒７ｍｌ ， 生抽１０ｍｌ ， 老抽５ｍｌ ， 姜末５ｇ ， 淀粉１０ｇ ， 麻油３ｍｌ ， 姜絲５ｇ ， 大蒜２瓣 ， 大蔥半根 ， 干辣椒１０個 ， 花椒２０顆 ， 鹽４ｇ ， 胡椒粉５ｇ ， 糖５ｇ 。
步驟：
１、兔肉剖洗干凈切塊 ， 用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻 ， 腌制２小時以上 。
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２、腌制兔肉的同時 ， 可將韭菜切段 ， 姜切絲、蒜切片、大蔥切段、干辣椒剪成小段 。
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３、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌勻 ， 再滴入少許麻油拌勻 。
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４、熱鍋倒入大量植物油（沒過兔肉量） ， 八成熱時 ， 放入兔肉大火翻炒至變色 ， 盛出瀝干（瀝出的汁水在炒調味料時放入） 。
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５、留底油 ， 熱鍋 ， 先放入大蔥花椒 ， 炒香后撈出 。
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６、放入姜絲、蒜片、干辣椒 ， 炒香后放入炒兔肉瀝出的汁水 ， 放入兔肉繼續翻炒 ， 放入適量鹽、胡椒粉、糖 ， 翻炒均勻 ， 最后放入韭菜段 ， 翻炒均勻就可以了 。
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７、最后撒上花生、白芝麻 ， 香噴噴的兔肉就出鍋了 。
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【兔子肉怎么炒好吃】小技巧：兔肉要在淡鹽水中浸泡一下 ， 這是初步的除腥步驟 。炒兔肉一定要用些香味重的調料 ， 這樣不僅能抑制兔肉的腥味 ， 還能增加兔肉的香味喲 。
