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食材：韭黃１把、榨菜絲７５克、香干１５０克、五花肉５０克、大蒜子２瓣、干辣椒４個、食鹽２克、白糖１克、雞精少許、生抽適量、料酒少許、香油１茶匙
【具體做法】：
１、韭黃洗凈切成５厘米左右的段 ， 香干也一并切成段備用 。五花肉去皮切成絲 ， 大蒜子拍散切成蒜末 ， 干辣椒切成節 ， 榨菜絲用清水沖洗幾遍 ， 沖淡榨菜的咸味 。
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２、香干在炒之前先放入開水中焯水８秒鐘左右 ， 焯好撈出 。起鍋燒油 ， 熱鍋冷油 ， 先將五花肉絲下入鍋中小火煸炒 ， 炒香后再下入蒜末與干辣椒一并炒香 。
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３、緊接著將韭黃、香干、榨菜一并下入鍋中 ， 開大火迅速翻炒均勻 。
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４、炒勻后往鍋中加入少許料酒和生抽 ， 翻拌均勻 。
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５、持續保持大火 ， 翻炒１５秒鐘左右 ， 將韭黃炒熟 。
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６、食材成熟后再往鍋中下入些食鹽、白糖、雞精調味 ， 炒勻后淋入些香油翻炒片刻即可出鍋裝盤 。
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【韭黃怎么炒】【小貼士】：無論是炒菜或者燉菜 ， 用到香干一定要焯水 ， 這一步的目的是為了讓香干更干凈 ， 而且容易入味 ， 口感更好 。
