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現在我們大多數人好像形成了這樣的一個共識 ， 即吃米飯等主食比吃蔬菜更容易發胖 ， 所以大家呼吁少吃主食、多吃蔬菜 。
這個觀念在大方向上是正確的 ， 因為主食的主要成分是碳水化合物 ， 碳水化合物在機體內更容易轉化為脂肪 。
它的具體運行原理就是碳水化合物進入人體 ， 有機體將其分解為葡萄糖 ， 人體內的葡萄糖含量過高對于健康是有害的 ， 這就需要調節血糖的物質——胰島素將血糖調節（降低）到適宜的范圍內 。
胰島素把一部分葡萄糖輸送到肌肉、肝臟這些地方 ， 使其轉化為糖原 ， 另外的一部分便轉化成我們害怕的脂肪 。
但是 ， 并不是所有的主食都容易轉化成脂肪 ， 容易使人發胖 ， 同理 ， 并不是所有的蔬菜都能夠越吃越瘦 ， 阻止發胖 。
有些主食對于減肥也很有效果 ， 有些蔬菜更容易發胖 ， 知道了這一點 ， 愛美的減肥人士就可以科學健康地飲食 ， 不用擔心膳食發胖的問題了 。
那么下面小編將給大家推薦幾種可以當做主食的蔬菜 。
土豆
土豆中含有大量的水分 ， 幾乎占總成份的八成 ， 而能夠轉化為脂肪的淀粉只占二成 ， 而且土豆中淀粉與一般的淀粉有所不同 ， 食用土豆更容易有飽的感覺 ， 特別適合減肥的人食用 。
不僅如此 ， 土豆還富含各種維生素和微量元素 ， 特別是富含k元素 ， 對于人體是極好的 。
山藥
山藥的作用有很多 ， 對于免疫力的增強、血糖的調節、氧化的阻抗、女性荷爾蒙的調節都有十分重要的用途 。
與土豆類似 ， 山藥也含有多種身體所需的微量元素、維生素（主要是維生素C）以及氨基酸 。 山藥口感是軟軟綿綿的 ， 可能會有很多人吃不慣 ， 那就可以用土豆代替山藥 。
玉米
作為粗糧界的一巨頭 ， 玉米有著防癌抗癌、降低血壓血脂、明目、促進腸胃蠕動以及減肥的作用 。 玉米中含有豐富的鈣 ， 能夠促進細胞的分裂 ， 防止膽固醇掛在血管的管壁上 。
常常用眼的人更應該多吃玉米 ， 玉米中的葉黃素等物質吸收有害的光線 ， 也可以防止黃斑變異 。
蓮藕
蓮藕也可以叫做藕 ， 它既屬于蔬菜家族 ， 也可以躋身水果王國 。 它既可以生著吃 ， 也能夠經過加工熟著吃 。
它既可以與其他食材一起炒著吃 ， 也可以煲湯燉著喝 。 蓮藕具有很多微量元素、蛋白質、維生素 ， 能夠治療便秘、增強體質、排毒排便、防止變老、延年益壽 。
【炒飯 研究顯示：有些蔬菜越吃越胖，而有些主食越吃越瘦，你知道幾個】這些食物可以一定程度上代替主食 ， 是各位健康達人、愛美人士、減肥人士的利器 。
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