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主料：鴨肉200克、啤酒100克 。輔料：大蔥10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、鹽2克、白砂糖3克 。
倒入食用油 ， 加蔥姜蒜和干辣椒 ， 大火爆香 。
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倒入鴨肉 ， 煎至兩面金黃 。
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加生抽、啤酒、鹽、白砂糖 。
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中小火燉30分鐘 。
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端出即可 。
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烹飪技巧：
炒鴨肉時油不要多 ， 因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多 ， 免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味 。
冰糖和醬油上色后再加入啤酒 ， 啤酒的量可以大一些 ， 它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定 ， 但至少要三十分鐘 。
【炒干鴨怎么做】最后加入點配菜青辣椒 ， 翻炒幾下后加入鹽等調味即可 。
