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番薯洗凈，去皮，將其切成丁塊狀 。
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油鍋先預熱，有一定溫度后，加油 。
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將番薯放入油鍋，待其炸成金黃，讓表皮脆起來，其間要適當翻炒，讓其四周都炸透 。
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都炸成金黃后，將番薯瀝干油先裝盤 。將多余的油裝到準備好的碗里 。鍋里留非常少許的油 。
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鍋預熱，將炸好的番薯入鍋，放少許鹽，少許味精，將切好斷的大蒜放入，快速翻炒一下即可裝盤 。
【炒番薯怎么搞】
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