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1、使用表面積大的盆或者盤子接住鴨血 ， 有利于鴨血迅速散熱 。
2、加入少量的水 ， 利于鴨血迅速制冷凝固 。
【鴨血怎么凝固】
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3、加入少量的鹽 ， 可使鴨血變得緊湊 ， 不容易松散 。
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4、靜置鴨血等待10分鐘 ， 讓鴨血自然冷卻以便凝固 。
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5、最后使用熱水煮熟鴨血 ， 鴨血即可凝固成型 。
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鴨血
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸 ， 所含的紅細胞素含量也較高 ， 還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素 ， 這些都是人體造血過程中不可缺少的物質 。選購鴨血的時候首先看顏色 ， 真鴨血呈暗紅色 ， 而假鴨血則一般呈咖啡色 。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理 ， 沒有血腥味 ， 而是飄著一股鴨香 。假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔 ， 往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品 ， 所以一般有韌性 ， 可以拉伸 。真鴨血則比較脆 。真鴨血細膩而嫩滑 ， 筷子夾了易碎 ， 而假鴨血相對粗糙 ， 筷子夾了不碎 。
