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準備食材：黃豆、面粉、涼鹽開水 。制作黃豆醬一共分為五個步驟 ， 下面是詳細步驟：
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黃豆挑揀壞掉的出來 ， 清水搓洗干凈；用冷水泡一夜至粒粒飽滿 。
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將豆子煮至熟透 ， 瀝干水分 。撒上面粉攪拌 ， 讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉 。
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均勻的平鋪在簸箕里 ， 用棉布包裹不暴露在外面 ， 夾緊 ， 放陰暗、潮濕的地方 ， 底部架空 。
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五天左右等待發霉 ， 期間用手試布 ， 表面升溫 ， 代表在發酵 。一定不要讓豆子暴露出來 ， 會長出不好的黑菌 。
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放入無油無生水的容器 ， 加入冷鹽開水 。太陽下暴曬后放涼再攪拌 。曬好后表面倒上香油 ， 密封后放冰箱即可 。
END
【黃豆醬的制作方法和配方?】總結：以上就是關于黃豆醬的制作方法和配方的具體操作步驟 ， 希望對大家有幫助 。
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