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1、防止食物變色：檸檬汁呈酸性 ， 可防止食物因氧化發(fā)生褐變 。做水果拼盤時擠點檸檬汁 ， 可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑 ， 榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失 ， 還能讓果汁保持漂亮的顏色 。
2、防止米飯過于黏稠：蒸米飯時 ， 可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁 ， 這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊 。另外 ， 檸檬汁也會使米飯色澤更好看 。
3、防止紅糖結塊變硬：在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮 ， 可以防止紅糖結塊變硬 ， 保持松軟 。
4、讓生菜口感更脆：生菜一旦缺水就容易變軟 ， 少許檸檬汁和水就可以使生菜葉起死回生 。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒后 ， 放入冰箱冷藏1小時 ， 其口感更脆 。
5、防止煮雞蛋破殼：雞蛋入鍋之前 ， 先用檸檬汁刷刷蛋殼 。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼 ， 還能使煮好的雞蛋更容易去殼 。
【檸檬的用處】6、讓肉更嫩：檸檬汁是極佳的嫩肉神器 。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維 ， 使牛排和豬肉等肉食口感更嫩 。
