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香椿民間被稱之為“香椿芽”，香椿用專業術語來介紹就是一種楝科香椿屬植物，原產至中國 。因為各地區的氣溫不同，所以香椿樹發芽的時候也會不同 。香椿的枝葉富有香味，樹根粗糙可撥開，葉子基本為偶數且有五個維管束 。春椿樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。
【香椿是什么東西】香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高 。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍 。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好 。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0 。
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