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1、準備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜 。
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2、蘋果、梨、紅椒切塊 。
3、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻 。
【泡菜怎么炒】
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4、鹽撒勻在白菜上，放入破壁機，打成辣椒醬 。
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5、一層辣椒一層白菜，裝完后，裹上保鮮膜，48小時取出即可 。
四川泡菜四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便 。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等 。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜 。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品 。
泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等 。
