糯米粉為什么要加澄粉 _面粉

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澄粉加在糯米粉中能增加口感的韌性。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的是澄面。可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
1、除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
2、淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
【糯米粉為什么要加澄粉】3、淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領域。