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壽司的原材料是海苔和米飯，在制作過程中會加入鹽、醋、蔬菜類、魚類、肉類等食材，長時間放置會出現變質情況，沒有吃完可使用保鮮膜蓋上，密封包裹，然后放入冰箱冷藏區保存即可 。
【沒吃完的壽司如何保存】日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售 。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看 。
另外，日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客；但作法大都比較簡單，并可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類 。壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數 。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一 。
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