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將百合一瓣一瓣的掰下來 ， 然后放在水里浸泡一天；或者在煲湯的前幾個小時里 ， 將百合放在鹽水里浸泡數小時 ， 也可減輕百合的苦味 。
在做百合燉湯時 ， 可添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味 ， 也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的 ， 這樣對健康也是有幫助的 。
百合怎么挑選好壞：看產地：想要挑選到好的百合就應該懂得看產地 ， 百合主要是在湖南龍牙 ， 河南洛陽等地區 ， 蘭州的百合一般都是甜百合 ， 可以起到很好的食用價值以及藥用價值 ， 而其他地方的百合味道比較苦 ， 通常作為藥用 。所以購買百合干的時候一定要看清楚產地 ， 千萬不要買錯了 。
看色澤：在挑選百合的時候還需要看一下色澤 ， 市面上所出售的百合干一般都有白色的 ， 黃色的和透明的 ， 天然的百合干一般都呈現乳黃色 ， 有一些不法商家為了讓產品看上去更好、易保存 ， 用硫磺進行熏制 ， 消費者長期食用會對身體造成傷害 。所以應該避免購買一些顏色特別白的百合干 。
【百合如何去除苦味】聞味道：在購買的時候抓一把百合干 ， 放到手里面聞一下 ， 天然的百合干聞起來會有一種清甜的香味 ， 而要是聞起來有酸味或者怪味就不要購買了 ， 一般這種都是不新鮮或者用硫磺熏制過的 。買百合干的時候 ， 取一片百合干用手掰成兩瓣 。優質的百合干一掰就斷 ， 聲音聽起來很干脆 。而劣質的百合干感覺有水分不干燥 。并且優質的百合干泡水兩三小時就會還原成原來的白色 。
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