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牛腩800克、芹菜100克、鹽2克、孜然粉2克、茶籽油15克、生抽5克、辣椒粉5克、雞精2克 。
牛腩清洗兩遍過開水后再清洗干凈 ， 放進電壓鍋里燉爛 。
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切點芹菜 ， 茶油燒開 ， 下入牛腩 ， 翻炒 。
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放進芹菜 ， 放鹽、生抽、辣椒粉 ， 撒上孜然粉、雞精即可出鍋 。
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牛腩：【牛腩跟芹菜怎么炒好吃】牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊 ， 即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 是一種統稱 。若依部位來分 ， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主 ， 取自肋骨間的去骨條狀肉 ， 瘦肉較多 ， 脂肪較少 ， 筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯 。另外 ， 在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多 ， 但形狀不大規則的里脊邊 ， 也可以稱作牛腩 ， 是上等的紅燒部位 。牛腱可以算是牛腩的一種 ， 筋肉多、油少 ， 甚至全是瘦肉 ， 一般用來鹵 ， 不適合燉湯 ， 更不適合紅燒 。
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