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將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出 。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi) 。此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處） 。用中速或高速打發(fā)（160-260轉(zhuǎn)/分即可），直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可 。
淡奶油的保存方法：（1）如果購(gòu)買的是國(guó)內(nèi)一些品牌淡奶油時(shí)，未開封前是無(wú)需冷藏的，常溫保存即可 。
【雀巢淡奶油打不發(fā)怎么補(bǔ)救】（2）如果購(gòu)買的是進(jìn)口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側(cè)，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃） 。
（3）1L的淡奶油在使用時(shí)盡量將開口開的越小越有利于長(zhǎng)期保存，開口后應(yīng)保存開口干凈且保證開口處密封低溫保存，保存得當(dāng)可冷藏一個(gè)月左右 。
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