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1、用料：
紅薯一個、白糖50克、水50克、食用油適量 。
2、做法：
（1）準備好所需要的食材 ， 把紅薯清洗干凈之后把皮去掉 ， 切成小塊 。切成小塊一點 ， 這樣容易熟 。然后用清水浸泡一會 ， 這樣可以把紅薯表面的淀粉洗掉 ， 不被氧化發黑 ， 紅薯清洗干凈之后瀝干水分 。
（2）把紅薯放入盆中 ， 加入適量的紅薯淀粉 ， 攪拌均勻 。
（3）鍋里放入適量的食用油 ， 加熱到六七成熱的時候 ， 將紅薯放入鍋中 。轉中小火炸3到4分鐘 ， 炸的時候用筷子把紅薯撥開 ， 這樣可以受熱均勻 。
（4）紅薯炸好之后撈出控油 ， 可以用廚房紙吸走多余的油 。鍋里剩下的油倒出來 ， 用干凈的碗裝著 。
（5）糖和水下鍋前可以先倒在一個碗中融化 。
（6）然后把糖水倒入炒鍋中 ， 開大火燒開 。再調成小火進行熬制 ， 熬糖的時候要不停地攪拌 ， 使糖漿受熱均勻 。
（7）最后熬到糖漿的氣泡會越來越小 ， 呈現琥珀色 ， 就可以關火了 。最后熬到糖漿的氣泡會越來越小 ， 呈現琥珀色 ， 就可以關火了 。今天用了新鍋子 ， 煮糖漿完全不粘 ， 真是太開心了 。凡事 ， 皆可喜 。
（8）把炸好的紅薯倒入糖漿中 ， 快速的翻炒 。等紅薯全部都裹上一層糖漿就可以盛出來了 。
【拔絲紅薯的烹飪技巧分享】（9）外酥里嫩、甜絲絲的拔絲紅薯就做好啦 ， 夾起一塊糖絲拉得又細又長 ， 好玩又好吃 。
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