老式青紅絲是什么做的怎么做老式青紅絲 _生活百科

【老式青紅絲是什么做的怎么做老式青紅絲】1、橙子皮。用料：橙皮300克、白糖300克、食用堿面3克、果綠色素1勺。
2、橙子清洗干凈，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切絲。
3、加入食用堿面，溫水沒過橙皮絲，攪拌均勻，讓堿面融化分布均勻。然后浸泡30分鐘。目的去掉橙皮苦澀味道。
4、浸泡后撈出濾水，橙皮絲放入鍋中，加入等量白糖，再加入少許綠色色素，攪拌均勻。
5、腌制半小時左右，大火煮開，然后中火熬煮。
6、熬煮至水分蒸發，橙皮絲吸收，關火。
7、關火后不斷翻動，讓糖起沙，由液態變成固態，橙皮絲逐漸變硬，撈出涼涼保存即可。