竹筍的營養價值很高，具有清熱化痰、涼血止血、補脾益胃、利尿消腫等功效；還可以防治癌癥、糖尿病等多種疾?。?是一種理想的保健蔬菜 。冬筍是一年四季都有的菜，而冬筍在冬季吃起來是最鮮美的，所以現在的人喜歡吃冬筍也是理所當然的事情了 。今天給大家分享一道冬筍炒肉的做法，首先把冬筍洗凈切成薄片然后切成段再用鹽腌制15分鐘左右，腌好之后放在清水里泡上一天一夜再撈出來清洗干凈切絲或者用刀切成絲都可以；然后把瘦肉清洗干凈切成薄片、青椒切粒、生姜洗凈切片備用；接下來把五花肉洗凈，放入鍋中大火煸炒出油，然后加入姜片和蒜子爆炒出香味之后加適量的清水燉煮20分鐘左右放入筍尖開始翻拌一會加入鹽調味就可以出鍋了 。
1、青椒切粒，生姜切片，豬肉需要切成薄片；
2、把鍋燒熱，加入適量的油，然后放入姜片大火煸炒出香味之后，加入五花肉翻炒均勻，然后放入青椒粒以及蒜子爆炒出香味之后加適量的清水燉煮20分鐘左右 。3、在燉煮豬肉的時候再放入筍尖，最后加鹽調味 。因為瘦肉是偏瘦一些的，所以說燉煮起來比較容易入味；如果是喜歡吃筍的話在燉煮的時候可以放入一點清水一起燉煮更加容易入味！在燉煮肉片之前一定要先將鍋燒熱?。?
2、鍋中加適量的油，油熱之后加入姜片爆香；
放入姜蒜爆香之后倒入瘦肉翻炒；加入青椒繼續翻炒；加適量的鹽調味 。然后將準備好的筍尖放入鍋中繼續翻炒；最后將炒好的筍尖放入鍋中翻炒均勻就可以出鍋了 。
3、然后再把青椒粒放入鍋中翻炒出香味后加適量的清水煮開；
然后把五花肉放入鍋中繼續燉煮20分鐘左右，期間要不斷地用勺子攪拌以防粘鍋 。之后把青椒粒撈出來放入鍋中繼續煮3分鐘左右也可以撈出來 。接著把浸泡好的冬筍撈出來切成段放入盤中備用 。然后把油燒熱之后加入肉片翻炒出香味之后加少量的清水燉煮15分鐘左右；接著加入青椒碎繼續煮5分鐘左右；最后放入泡好的筍尖繼續煸炒一會便可出鍋了 。
4、然后再把肉放入，用大火爆炒出油，然后加少許鹽調味翻炒均勻即可；
小貼士：冬筍的筍肉都比較鮮嫩，沒有一點澀味和異味，所以是很多人最愛的一道菜 。冬筍白肉紅，肉質肥厚，脆嫩爽口，清香撲鼻 。竹筍中含有豐富的植物蛋白、粗纖維、維生素B1、維生素C和鈣、磷等營養成分，并含有多種氨基酸和 B族維生素等 。此外，竹筍中還富含磷、鐵以及多種人體必需的氨基酸，營養豐富，具有“低脂肪、高蛋白”的特點 。
5、最后把肉盛出來切成片后撒上一些蔥花就可以了 。
【冬筍炒肉怎么做】
這樣一道色香味俱全，營養豐富的冬筍炒肉就做好了 。這道菜真的很鮮美又營養，尤其是竹筍的香味會更濃，大家一定要試試哦！做好的菜肴你還不來試試？
