1、白酒是誰(shuí)發(fā)明的?酒的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類(lèi) 。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早 。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚 。
最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機(jī)物 。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌 。在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿 ， 自然形成酒 。
酒的起源可以追溯到史前時(shí)期 。人類(lèi)釀酒的歷史約始于距今四萬(wàn)～五萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代“新人”階段 。當(dāng)時(shí)人類(lèi)有了足以維持基本生活的食物 ， 從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程 。人類(lèi)最早的釀酒活動(dòng)，只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過(guò)程 。
真正稱(chēng)得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動(dòng)，是在人類(lèi)進(jìn)入新石器時(shí)代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開(kāi)始的 。這時(shí)，人類(lèi)有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能 。根據(jù)對(duì)出土文物的考證，約在公元前6000年 ， 美索不達(dá)米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板 。公元前4000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒 。公元前3000年，該地區(qū)已開(kāi)始用苦味劑釀造啤酒 。公元前5000年—前3000年，中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具 ， 即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能 。《中國(guó)史稿》認(rèn)為，仰韶文化時(shí)期是谷物釀酒的“萌芽”期 。當(dāng)時(shí)是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒 。公元前2800年—前2300年的中國(guó)龍山文化遺址出土的陶器中 ， 有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器 ， 反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期 。中國(guó)早期釀造的酒多屬于黃酒 。
中國(guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一 。中國(guó)古代在釀酒技術(shù)上的一項(xiàng)重要發(fā)明，就是用酒曲造酒 。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌 。利用酒曲造酒，使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個(gè)步驟結(jié)合起來(lái)，對(duì)造酒技術(shù)是一個(gè)很大的推進(jìn) 。中國(guó)先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月 。至秦漢 ， 制酒曲的技術(shù)已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展 。
南北朝時(shí)，制酒曲的技術(shù)已達(dá)到很高水平 。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》記述了12種制酒曲的方法 。這些酒曲的基本制造方法，至今仍在釀造高粱酒中使用 。
唐、宋時(shí)期，中國(guó)發(fā)明了紅曲 ， 并以此釀成“赤如丹”的紅酒 。宋代 ， 制酒曲釀酒的技術(shù)又有進(jìn)一步的發(fā)展 。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術(shù)》上記述的相比 ， 又有明顯的改進(jìn) 。
中國(guó)古代制曲釀酒技術(shù)的一些基本原理和方法一直沿用至今 。
在發(fā)明蒸餾器以前，僅有釀造酒，在中國(guó)主要是黃酒 。中國(guó)傳統(tǒng)的白酒（燒酒），是最有代表性的蒸餾酒 。李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)：“燒酒非古法也 ， 自元時(shí)始創(chuàng)其法” 。所以一般人都以為中國(guó)在元代才開(kāi)始有蒸餾酒 。其實(shí)，在唐代詩(shī)人白居易（772—846）雍陶的詩(shī)句中，都曾出現(xiàn)過(guò)“燒酒”；另對(duì)山西汾酒史的考證，認(rèn)為公元6世紀(jì)的南北朝時(shí)已有了白酒 。因此 ， 可能在6～8世紀(jì)就已有了蒸餾酒 。而相應(yīng)的簡(jiǎn)單蒸餾器的創(chuàng)制，則是中國(guó)古代對(duì)釀酒技術(shù)的又一貢獻(xiàn)
中國(guó)白酒是誰(shuí)發(fā)明的？中國(guó)白酒的真正起源您知道嗎？
中國(guó)人發(fā)明的
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2、白酒的起源我國(guó)酒的歷史，可以上到上古時(shí)期 。
據(jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專(zhuān)用的酒器，說(shuō)明在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒已很盛行 。以后經(jīng)過(guò)夏、商兩代 ， 飲酒的器具也越來(lái)越多 。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當(dāng)大的比重，說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛 。
早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒 。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無(wú)論是吳姬壓酒勸客嘗 ， 還是武松大碗豪飲景陽(yáng)崗 。
喝的就是果酒或米酒，隨著人類(lèi)的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來(lái)的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對(duì)酒精的提純 。
數(shù)千年來(lái)，中國(guó)的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中 ， 分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類(lèi)名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無(wú)不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國(guó) 。
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擴(kuò)展資料：
種類(lèi)
酒的種類(lèi)包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等 。
1、白酒
中國(guó)特有的一種蒸餾酒 。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得 。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等 。
2、啤酒
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料 。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種 。
3、葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料 。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種 。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的 。
4、黃酒
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱(chēng)為米酒（Ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。
5、米酒
米酒，酒釀?dòng)置苍?nbsp;， 古人叫“醴” 。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒” 。
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3、白酒有四種起源說(shuō)法請(qǐng)問(wèn)以下哪種起源說(shuō)是2016年以后才有的?總的來(lái)說(shuō)關(guān)于白酒的起源有以下四種說(shuō)法 ， 分別是上天造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、猿猴造酒說(shuō) 。這些都在2016年以前酒開(kāi)始了
上天造酒說(shuō)
自古以來(lái) ， 中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法 。《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食 。”軒轅，中國(guó)古稱(chēng)星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座 。酒旗三星 ， 呈“一”形排列 ， 南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星 。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn) 。
儀狄造酒說(shuō)
《戰(zhàn)國(guó)策》中說(shuō)：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：'后世必有以酒亡其國(guó)者' 。這一段記載 ， 較之其他古籍中關(guān)于杜康造酒的記載業(yè)，就算詳細(xì)的了 。根據(jù)這段記載，情況大體是這樣的：夏禹的女人 ， 令儀狄去監(jiān)造釀酒 ， 儀狄經(jīng)過(guò)一番努力，做出來(lái)的酒味道很好 ， 于是奉獻(xiàn)給夏禹品嘗 。夏禹喝了之后，覺(jué)得的確很美好 。可是這位被后世人奉為圣明之君的夏禹，不僅沒(méi)有獎(jiǎng)勵(lì)造酒有功的儀狄，反而從此疏遠(yuǎn)了他，對(duì)他不僅不再信任和重用了，反而自己從此和美酒絕了緣 。還說(shuō)什么：后世一定會(huì)有因?yàn)轱嬀茻o(wú)度而誤國(guó)的君王 。這段記載流傳于世的后果是，一些人對(duì)夏禹倍加尊崇 ， 推他為廉潔開(kāi)明的君主；因?yàn)橛韾褐季疲故箖x狄的形象成了專(zhuān)事謅媚進(jìn)奉的小人 。這實(shí)在是修史者始料未及的 。
杜康造酒說(shuō)
杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方 ?！币馑际钦f(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)跇?shù)洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出 。這就是酒的作法，杜康就是釀祖 。
猿猴造酒說(shuō)
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載 。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許 ， 味最辣，然極難得 。”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒 。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百 。飲之，香美異常 ， 名曰猿酒 ?！睙o(wú)獨(dú)有偶 ， 早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載 。明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類(lèi)似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步” 。
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4、白酒的歷史起源 白酒的歷史起源介紹1、白酒的歷史起源并沒(méi)有具體的時(shí)間，在我國(guó)各地的說(shuō)法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已經(jīng)有醴字，也是我國(guó)最早的酒類(lèi)文字記載，距今已經(jīng)有幾千年的歷史 。
2、目前國(guó)內(nèi)比較認(rèn)同的白酒起源有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種說(shuō)法，其中的猿猴造酒是指猿猴將野果藏于山洞之中，經(jīng)過(guò)自然界的野生酵母菌發(fā)酵成了酒精或者酒漿物質(zhì) 。
3、國(guó)內(nèi)普遍的酒主要分為國(guó)酒和洋酒兩類(lèi) ， 而國(guó)酒中又包含白酒、啤酒、黃酒等酒類(lèi) ， 但是在我國(guó)各地的飲酒習(xí)慣也不同 ， 例如東北、西北等地區(qū)一般以高度數(shù)的白酒為主 ， 而南方則以黃酒等溫性酒為主 。
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5、我們現(xiàn)在常喝的白酒,它的起源和發(fā)展歷程是什么樣的?白酒起源于漢朝 ， 是因?yàn)橄却嬖谏虾２┪镳^與白酒有關(guān)的漢朝青銅蒸餾器從而得出白酒起源于漢朝 。白酒起源還有另外一種說(shuō)法 ， 白酒起源于元朝 ， 根據(jù)明朝名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒 。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也 。”這段話(huà)，除說(shuō)明中國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的釀酒工藝與現(xiàn)在有很多相似性 。白酒起源諸多的說(shuō)法，就算是按照南宋開(kāi)始計(jì)算，距今也有大約1000多年的歷史了 。
自新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)的白酒行業(yè)發(fā)展迅速，特別是隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，白酒行業(yè)出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的新成果、新技術(shù) 。以生產(chǎn)技術(shù)為例，20世紀(jì)50年代，生產(chǎn)出的原度酒不進(jìn)行后期的加工處理，僅加漿調(diào)度后就裝瓶上市銷(xiāo)售 。
【白酒起源,白酒是誰(shuí)發(fā)明的？】20世紀(jì)50年代后期，人們提出了白酒對(duì)香和味的要求 。 隨著我國(guó)白酒工業(yè)的發(fā)展 ， 人們對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)也得以不斷深化 ， 分析手段和水平都有了較大提高 ， 對(duì)白酒中各種微量成分與質(zhì)量的關(guān)系也有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)產(chǎn)生了酒的勾兌技術(shù)，即同香型之間的勾兌調(diào)味 。
20世紀(jì)80年代開(kāi)始了人工培養(yǎng)老窖泥，打破了一定要老窖才能產(chǎn)好酒的說(shuō)法 。特別是80年代以來(lái)，因釀酒科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念等也逐漸發(fā)生變化，國(guó)家名酒從50年代的8個(gè)發(fā)展到至今的17個(gè)；中高檔白酒的產(chǎn)量也上升到60%左右 。白酒科技的發(fā)展為我國(guó)酒業(yè)的振興和發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用 。
白酒起源于漢朝之說(shuō)，是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關(guān)的漢朝青銅蒸餾器而認(rèn)為白酒起源于漢朝；白酒起源于唐朝之說(shuō)，是由唐詩(shī)“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”而來(lái) 。
我們現(xiàn)在的白酒是使用蒸餾的方法制作出來(lái)的，而在我們古代根本就沒(méi)有這種技術(shù)的，就像武松喝了18碗打虎的，他們那些都是類(lèi)似于黃酒
白酒是一種發(fā)酵菌產(chǎn)生的，可以用谷物和果類(lèi)釀造，在青銅時(shí)期就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)酒類(lèi)的存在 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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