1、刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食 ， 因其風(fēng)味獨(dú)特 ， 馳名中外 。刀削面全憑刀削 ， 因此得名 。用刀削出的面葉 ， 中厚邊薄 。棱鋒分明 ， 形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋 ， 軟而不粘 ， 越嚼越香 ， 深受喜食面食者歡迎 。
2、晉中油糕：油糕 ， 是以黃米（即軟黍米面）為皮 ， 糖料或棗泥、豆沙等為餡 ， 經(jīng)油炸制而成的食品 。色澤金黃 ， 外焦里嫩 ， 綿軟香甜 ， 美味可口 。晉中一帶 ， 油糕的種類很多 ， 因制作方法不同 ， 有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同 ， 又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音 ， 為取其步步登高、吉祥富貴之意 ， 人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之 ， 故又稱年糕、喜糕 。
【山西美食有哪些 山西美食介紹】3、頭腦：“頭腦”是山西特有的一種清真小吃 ， 為湯狀食品 。在一碗湯糊里 ， 放上大塊肥羊肉 ， 蓮菜 ， 山藥 。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪 。特點(diǎn)：益氣調(diào)元 ， 滋補(bǔ)虛損 ， 活血健胃 ， 具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體的作用 。已有三百多年的歷史 ， 每年農(nóng)歷白露到立春期間 ， 太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市 。
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