1、主料：黃油23克、牛奶25克、雞蛋2個(gè)、淡奶油70克、低筋粉30克 。
2、輔料：白巧克力15克、黑巧克力適量、食鹽1克、白砂糖8克、水25克 。
3、小鍋里面加入清水 ， 牛奶 ， 黃油 ， 食鹽和2g砂糖 ， 小火加熱 。
4、一直到黃油融化 ， 整個(gè)液體沸騰 。
5、然后一次性迅速篩入30g低筋粉 。
6、重新放到火上小火攪拌 ， 一直到鍋底出現(xiàn)薄膜（也就是所有的面粉被燙熟了）為止 。
7、等晾涼到室溫左右就可以往里面揉雞蛋了 ， 雞蛋液打散 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)的加入 。
8、稠稀程度一直調(diào)節(jié)到刮刀攪拌的時(shí)候有3厘米左右的面糊而且不會(huì)掉下來即可（其實(shí)更簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是放到裱花袋里面不會(huì)稠的像冬天里的曲奇面糊非要大力士幫忙才能擠出來 ， 又不會(huì)稀的還沒擠就都流出來了） 。
9、然后裝到裱花袋里面 ， 用中等大小的圓形花嘴 。
10、在不沾烤盤上面離的距離遠(yuǎn)一點(diǎn)擠成圓形或者長(zhǎng)條 。
11、預(yù)熱好的烤箱里面 ， 上下火中間位置 ， 190度20分鐘 ， 上色快的話迅速的蓋一張錫紙 。
【夾心泡芙的做法 怎么做夾心泡芙】12、70g淡奶油加入6g砂糖 ， 打發(fā)之后加入融化的白巧克力拌勻 。
13、用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一個(gè)洞 ， 灌進(jìn)去餡料 。
14、黑巧克力隔水溶化 ， 泡芙表面粘一下 ， 然后做點(diǎn)裝飾即可 。
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