1、魚生配料：姜適量、蔥適量、蒜適量、木瓜絲適量、蘿卜絲適量、檸檬絲適量 。
2、魚生制作的獨特之處在于選料、刀工和擺盤 。首先，制作魚生要選用郁江的野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，不主張用養殖的塘魚 。同時，必須保證原料的生猛、新鮮、潔凈、無污染 。橫縣魚生制作，多選擇青竹魚 。因為該魚皮脆、肉緊、肉質細膩、彈性好 。
3、將魚頭朝上、尾向下，掛在鐵鉤上8至10分鐘，這道工序很關鍵，這時候魚是暈，還沒死，要放盡魚血 。爾后，是取魚肉和剝魚皮 。把魚放在干燥平實的案板上，從魚脊下刀，把兩側的魚肉割下來，剔魚肉時絕對不可以破膛開肚，因為破肚魚內臟會污染魚肉 。
4、剝魚皮也很講究，一般從魚尾處輕輕切開口子，然后抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了 。魚肉去皮后，用干凈的紗紙包裹魚肉數分鐘，吸干魚肉里滲出的水分和殘血 。這樣魚肉就會變得晶瑩剔透 。
5、制作魚生，關鍵是刀工 。將大塊魚肉擺上砧板，用刀輕輕切下薄如羽翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片 。第二刀要切斷 。
【廣西吃魚生的配料 廣西吃魚生的配料有什么】6、將蔥白、洋蔥、青椒、姜、紅蘿卜洗凈，切成細絲 。蒜頭、 蕎頭切薄片，裝盤成配料 。
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