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皮蛋切法小妙招,切皮蛋總是粘刀？不要直接下刀切，大廚教你2招，切出來光滑完整( 四 )

小知識(shí)生活百科


功效：可以為我們的身體提供一定的能量 。
教你如何切皮蛋
一、絲線法
絲線法是最簡(jiǎn)單實(shí)用的切皮蛋方法了，只需要準(zhǔn)備一根光滑的細(xì)絲線即可 。用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上向下用力，就可以把皮蛋完美的切開了 。用這種方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黃 。
二、切蛋器法
切蛋器是專門用來切割雞蛋的小工具，比用絲線切皮蛋更方便簡(jiǎn)單，把皮蛋放在調(diào)整好的切蛋器中，輕輕一按就把皮蛋切好了 。
三、熱水法
先把刀放在熱水里燙一下，用溫?zé)岬牡秮砬衅さ耙膊蝗菀渍车?nbsp;， 刀涼了以后可以再燙一下再切 。
四、蘸醋法
先用刀蘸上一些食用醋，然后再用來切皮蛋就不會(huì)粘刀了，感覺快要粘的時(shí)候，就再蘸一些食用醋繼續(xù)切 。

皮蛋切法小妙招,切皮蛋總是粘刀？不要直接下刀切，大廚教你2招，切出來光滑完整

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4、皮蛋切法小妙招細(xì)線切皮蛋法：日常生活中正常情況下大家切皮蛋都是使用刀子，但是其實(shí)我們只需要使用一根光滑的細(xì)線切皮蛋，可能效果會(huì)更好 。一些小伙伴們就有問題了，用什么樣的細(xì)線切皮蛋最好，比方說我們釣魚用的魚線切皮蛋效果非常的好，因?yàn)橄鄬?duì)來說皮蛋比較柔軟，而魚線比較光滑，我們只需要使用魚線，將皮蛋外殼剝開 ， 從上往下輕輕的壓下去 ， 那么切出來的皮蛋非常的美觀 。
皮蛋蒸煮切法 。一般相對(duì)來說很多人吃皮蛋都是喜歡將皮蛋涼拌著吃，但是如果我們將皮蛋用來蒸著吃，那么也是不錯(cuò)的，并且剝殼也非常的簡(jiǎn)單，我們把雞皮蛋放在鍋中加入水蒸5分鐘，由于鍋中的溫度不斷升高，那么皮蛋里面的肉質(zhì)和皮蛋外殼自然就有些分開，隨后我們將皮蛋放入水中冷卻一段時(shí)間，這樣剝皮蛋，皮蛋剝開就不會(huì)粘到刀子了 。
皮蛋沾水切法 。用刀子切皮蛋的同時(shí)，可能大家忽略了一個(gè)重要的步驟 ， 就是用刀切皮蛋之前 ， 我們首先將刀子放在涼水中蘸一下 。隨后再用刀子切皮蛋，因?yàn)榈蹲由厦嬲戳怂?，那么切皮蛋皮蛋上面淡黃色的粘液就不會(huì)粘到刀子上面，當(dāng)然刀子沾水用來切皮蛋，那么切出來的皮帶里面有水分 ， 一定會(huì)影響口感 。
皮蛋切法小妙招,切皮蛋總是粘刀？不要直接下刀切，大廚教你2招，切出來光滑完整

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5、怎么切皮蛋好看又不沾刀?怎么切皮蛋好看又不沾刀？
皮蛋相信有不少人喜歡吃吧，不喜歡皮蛋味道的人，看見了都怕了 。對(duì)于喜歡吃的那絕對(duì)是人間美味?。?
但是吃皮蛋經(jīng)常會(huì)遇到 ， 一個(gè)讓人捉急問題，怎么切不粘沾刀？一刀切下去 ， 皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手扣下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎么吃個(gè)皮蛋這么麻煩??！不艛n⊙Щ崍?zhí)K餳剛?，一切都睖Z萌菀琢耍?
第二招：沾油法 。將刀兩面抹上油 ， 這種方法比上一種的還要有效，更加滑潤(rùn)了 。油也不用抹多 ， 只抹刀的下方 ， 即是刀與雞蛋接觸面積的位置即可 。
第三招：線切法 。把皮蛋放砧板上 ， 兩手拉線繃緊，向下壓據(jù) 。這樣切的好處是不用洗刀 ， 不用碰到手
首先我們買皮蛋的時(shí)候 ， 就要選擇好質(zhì)量好點(diǎn)皮蛋！因?yàn)槭忻嫔系钠さ坝泻芏嗟氖窍『?，可能是還沒有做成型，但是也有很多糖心的皮蛋，但是我們買回來之后需要放在蒸鍋中蒸熟 ， 這樣就不會(huì)稀糊糊的了！當(dāng)然很多人說會(huì)吃皮蛋就是要吃哪種帶糖心的，其實(shí)我也喜歡吃，很多人說怕粘刀，都不愿意去做 ， 但是今天就來告訴大家怎么切這個(gè)糖心的【皮蛋】

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