1、粉蒸肉的最好做法主料main
南瓜1塊 五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g 姜50克 粉蒸肉1袋 辣椒粉少許 胡椒粉少許 白糖1小勺 生抽2大勺 料酒1勺 蠔油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單 ， 而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準備好的其他調料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上
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蒸肉粉里加一到兩勺清水 ， 把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上
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放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒用了的南瓜
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時間到 ， 帶上微波爐手套，或者其他保護措施，把盤子從蒸鍋里端出來上桌 ， 小心燙
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南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經(jīng)有鹽了 ， 如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些，因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃 。
菜譜名稱 粉蒸肉
所屬菜系 小吃
所屬類型 風味小吃
基本特點 請閱
基本材料 豬肉1斤半，清湯2兩 。
瀏覽人數(shù) 20773
加入時間 2004-12-30
調味料：蔥絲4錢 ， 姜絲3錢，香糟1兩 ， 精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤 。
做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內 ， 加精鹽漬勻 。炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右 ， 呈金黃色時撈出 。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲 。碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾 ， 再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上 。放入籠屜內用旺火蒸2個半小時 。取出扣在盆內即成 。
摘自:長沙美食網(wǎng)
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉 。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數(shù) ， 在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉 。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法 。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精 。必須用五花肉 ， 這樣肥瘦搭配才會不干不膩 。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香 。沒有米粉可以用粗玉米面 。原料和調料準備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒 ， 然后和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上) 。之后取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底 ， 肉皮朝下 。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上) 。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘 。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下) 。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋?。桿俜?右下) ， 輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據(jù)自己口味調整鹽、糖的比例 ?？傊?，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經(jīng)吃了兩大碗了 。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃 。紅薯就是地瓜 ， 也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網(wǎng)綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
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