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1、食材：雞腿、鵪鶉蛋、生姜片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量 。
【紅燒雞腿的做法】2、先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生姜切片，青紅椒也切片備用 。
3、取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
4、把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去，然后也把生姜片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨后加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味 。
5、直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可 。
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