諸城燒肉的做法你學(xué)會了嗎 _生活百科

1、選材。原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴。看各人的喜好。先在大鐵盆里清洗干凈。豬頭、豬蹄要一點一點拔凈殘毛，內(nèi)臟要翻過來清洗，豬大腸清洗最費事，需要一點點用粗鹽搓。
【諸城燒肉的做法你學(xué)會了嗎】2、煮熟。做燒肉時，院子里支一口大鍋，清洗收拾干凈的原材料放到大鍋里，加大料、蔥、姜等佐料，放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。
3、烤。煮熟后，要等到?jīng)鐾?nbsp;，再放到箅子上，架在干鍋里。鍋底放紅糖，也有說用小米的——細(xì)細(xì)的小火慢慢地烤，熏制上色，直至紅糖化作一縷縷輕煙，把熟肉熏成了醬紅色。
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