1、做面包用高筋面粉 。
【面包用什么面粉 面包選擇面粉方法】2、高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁 。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富 。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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