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銀耳湯能放多久,煮好的銀耳湯可以放多久

小知識生活百科

1、煮好的銀耳湯可以放多久關于“隔夜銀耳能不能吃”的問題，我們呢近期特意為此做了一個實驗，來證明所謂的銀耳里的亞硝酸鹽是不足為懼的！
隔夜銀耳到底能不能吃？答案在這里！
本次實驗采用隔水燉法，準備4個隔水燉盅 。3克泡發好的干銀耳，配上200ml水，燉足3個小時，中途加2次水以防小燉盅內銀耳沒有被加熱到 。
銀耳大家也可以考慮北國天嬌的鮮銀耳 ， 煮銀耳湯用鮮銀耳口感和營養價值都是很好的
開始前先介紹一下：什么是亞硝酸鹽檢測管
這是專門來測樣品中的亞硝酸鹽的含量 。取1ml銀耳湯放入試管中，靜等2-3分鐘 ， 試驗管里的液體就會變色 。顏色越深說明液體的亞硝酸鹽含量越高，反之越低 。下面這張圖，就有亞硝酸鹽含量的標準比色板，可要看仔細 ， 下面的圖片都要對照這張比色卡來講哦 。
為了看的更清晰一些，有個比較 。我們會在其中兩杯銀耳湯里加入適量的唾液 。至于為什么要加唾液呢？
為什么要加唾液呢？加唾液是為了模擬銀耳被吃過后的環境 ， 吃過后的銀耳通常會被微生物污染 。在一定的時間和環境條件下，通過微生物的作用，銀耳湯里的氨基酸、蛋白質等含氮化合物部分被分解轉化成亞硝酸鹽，或部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。為確保實驗的精確度，每個實驗組采取兩個平行實驗：我們在1號和2號燉盅不加唾液，自然冷卻后放冰箱保存；3號和4號燉盅自然冷卻后，加等量唾液，放冰箱保存 。
第一天測試（0小時）結果：剛做好的銀耳湯，取4只試管測它此時的亞硝酸鹽含量，大家可以清晰的看到 ， 對比比色板，顏色是微粉色接近無色 。此時的亞硝酸鹽的含量區間在：0-0.25mg/L之間，接近于0mg/L 。然后在3號和4號燉盅里加入等量的唾液，密封好放入冰箱冷藏 。
第二天測試（24小時）結果：此時可以分為，兩組：一組是無唾液測試，另一組是有唾液組 。無唾液組亞硝酸的含量在在0.25mg/L左右，有唾液組含量在0.5-1mg/L之間 。
第3天測量（48小時）結果：今天的測試結果從溶液的顏色來看 ， 與24小時的時候測試的結果無明顯差別 。
第4天測量（72小時）結果：無論是有唾液組還是無唾液組 ， 都明顯比48個小時的要深很多，尤其是有唾液組顏色還變成了橘紅色 。
實驗總結
問題解答
1、隔夜銀耳可以吃嗎？
現在可以肯定的告訴你 ， 是可以吃的，但是前提是沒有吃過的！做好的銀耳湯 ， 當時測的亞硝酸鹽含量接近0mg/L，密封保存24小時和48小時后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鮮蔬菜的標準還要低得多(無公害蔬菜標準為低于40mg/kg) 。
2、銀耳湯放冰箱最多能保存多久？
通過上述實驗，你可以發現最好的儲存方式是：密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的時間超過3天最好別喝了 。文章里很直觀的可以看到，通過測定，48小時之后，銀耳湯里的亞硝酸鹽含量增加是比較明顯的，所以保存時間最好不要超過48小時 。
3、人們每天能吃多少銀耳呢？
正常的食用量不超過干品6克，復水后大約60克左右 。6克干銀耳大概可以煮出1斤濃稠的銀耳湯 。根據我們的實驗比色結果判斷1斤濃稠的銀耳湯亞硝酸含量0.06毫克左右 。成人亞硝酸鹽中毒劑量為0.3～ 0.5g，引自中國公共衛生管理，相當于至少一次吃5000斤銀耳湯才會引起中毒 。就算早晚都吃一碗銀耳，你吃進體內的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多呢！
最后總結一下：
1、銀耳湯密封保存好放冰箱后，放到第二天是可以食用的 。

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