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怎么炸油條又軟又好吃 炸油條又軟又好吃的方法

生活百科

1、準(zhǔn)備食材：面粉 ， 溫牛奶 ， 雞蛋 ， 泡打粉（小蘇打也可以） ， 酵母 ， 食用油 ， 鹽 。
2、盆中加入1kg面粉 ， 加入一克酵母 ， 2克泡打粉（或小蘇打） ， 打入一個雞蛋 ， 用筷子不停攪拌 ， 邊攪拌邊加入溫牛奶（也可以用溫水 ， 用涼水或涼牛奶和出的面團(tuán)發(fā)硬 ， 口感不好） ， 攪拌成面絮狀 ， 加入適量的食用油 ， 用手揉成光滑的面團(tuán) ， 揉的時間長一點 ， 面團(tuán)不要揉太硬 ， 一定要軟軟的 ， 這樣炸出來的油條才能外酥里軟 ， 蓬松好吃 。揉好的面團(tuán) ， 表面刷上食用油 ， 用保鮮膜或干凈的塑料袋包好 ， 罷免發(fā)至2倍大 ， 時間一般1-3小時 。
3、制作油條生胚 。面板表面刷食用油 ， 發(fā)好的面團(tuán)取出放在面板上 ， 用手扯成長片或用搟面杖搟成長片 。這一步一定要注意：面團(tuán)不用揉 ， 不用排氣 ， 然后切成小段 ， 寬度大約2厘米左右 。
4、然后把倆個面片疊在一起 ， 取一根筷子 ， 在面片的中間位置壓出痕跡 ， 這個痕跡可以深一些 。這樣油條生胚就做好了
【怎么炸油條又軟又好吃 炸油條又軟又好吃的方法】5、起鍋多放油 ， 把油燒熱 ， 油溫盡量高些 ， 插筷子冒泡 ， 油溫就差不多了 ， 兩手捏住油條生胚兩端 ， 拉一下 ， 放入油鍋中 ， 油溫高可以使油條生胚能快速膨脹 ， 蓬松 。用筷子不停地翻動 ， 使油條生胚膨脹鼓起 ， 炸制油條便表面金黃 ， 就可以撈出控油食用了 。注意：炸制油條時全程中火 。

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