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胡蘿卜咸菜的腌制方法,怎么腌制胡蘿卜咸菜

小知識生活百科

1、怎么腌制胡蘿卜咸菜問題一：怎樣腌制胡蘿卜咸菜1) 胡蘿卜10個 ， 削皮，洗凈 。鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）
2) 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽 。
3) 把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時 ， 中間攪和一次，這樣腌的均勻些 。
4) 2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，瀝干水分，裝進(jìn)一個大罐子里 。
5) 蓋上蓋子，放一個星期左右 。這期間蘿卜會繼續(xù)出水，可以用干凈無油的筷子適當(dāng)翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤 。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個辣椒進(jìn)去一起泡 。
腌菜一般用粗鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行 。
問題二：如何腌整個小胡蘿卜咸菜腌制整個胡蘿卜
材料：胡蘿卜10個，白蘿卜1個，鮮辣椒適量，鹽20g
步驟：
1、把準(zhǔn)備好的胡蘿卜用清水洗凈以后控干水分備用，再把白蘿卜和鮮辣椒用水洗凈，也控干水分以后備用 。
2、用把把洗好以后的胡蘿卜上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開，這樣更容易入味 。
3、取一個大點的盆子，然后把鹽和花椒大料全部放入到盆子中 ， 再取一些開水沖入盆中，制成五香鹽水備用 。
4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿卜和白蘿卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進(jìn)去 。
5、把腌咸菜的缸放在陰涼通風(fēng)的地方 ， 而且用蓋蓋好 ， 禁止生水進(jìn)入，腌制一個月左右的時間，胡蘿卜就能入味 ， 想吃的時候，取出切成細(xì)絲，加入生抽、食醋和香油調(diào)味就可以食用 。
問題三：胡蘿卜怎么腌咸菜方法一：把胡蘿卜切細(xì)絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了 ， 半干就行 。然后用小盆盛放，灑上鹽 ， 十三香，稍放點醋，用手揉搓 ， 等調(diào)料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了 。吃時淋上小磨香油，嗯，香 。
方法二：把胡蘿卜切細(xì)絲，用滾水燙一下 ， 撈出瀝水待用 。切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調(diào)味品 ， 可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃丁 。吃的時候亦淋上香油 ， 與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃 。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦 。
問題四：紅蘿卜咸菜的腌制方法1) 紅蘿卜10個，削皮 ， 洗凈 。鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）
2) 紅蘿卜切成小塊 ， 撒上鹽 。
3) 把紅蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物 ， 放置2個多小時，中間攪和一次 ， 這樣腌的均勻些 。
4) 2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，瀝干水分，裝進(jìn)一個大罐子里 。
5) 蓋上蓋子，放一個星期左右 。這期間蘿卜會繼續(xù)出水，可以用干凈無油的筷子適當(dāng)翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤 。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個辣椒進(jìn)去一起泡 。
腌菜一般用粗鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行 。
問題五：胡蘿卜腌制咸菜的做法材料
腌菜材料：
芥菜 – 1750g
食鹽鹽 – 175g
邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十，所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手，記得要看清楚芥菜的重量，關(guān)系重大?。〕悄闋急傅郊伊俗約涸儷庸槐?。
姜黃鹽水料：
過濾水 – 1000ml/cc

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