2. 水燒開后 ， 將火調成微火，將調好雞蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位橫放一雙筷子（此舉是為了在向沸水中緩緩傾倒時起到讓蛋糊沿筷尖均勻地導流入湯中的目的） ， 然后適當傾斜地緩緩地倒入沸湯中，稍待片刻關火 。將備好的蔥花放入，之后再往蛋湯內放入適量香油即可 。
3. 至此，一小鍋飄著均勻蛋花的、色香味俱佳的雞蛋湯便制作完成 。您如果喜歡在雞蛋湯內放些蔬菜如西紅柿、菠菜等亦可 。如果是西紅柿 ， 應該事先切成細片在煮水時放入；如果是菠菜類，要事先切成段，待蛋湯揭鍋前適量放入 。
紫菜蛋湯:水燒開 ， 放入紫菜和調味料，水淀粉適量，開鍋轉小火再放入打好的蛋液 ， 最后再放入蔥花香菜 。
雞蛋柿子湯:切好的柿子先炒制變軟至粘稠，加入水燒開 ， 放入調味料，水淀粉適量 ， 開鍋后轉小伙，再放入打好的蛋液
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2、雞蛋湯的4種家常做法黃瓜和雞蛋一直都是人們飯桌上經常見到的食材 ， 而黃瓜和雞蛋的搭配菜系也是有很多種，作為兩種營養十分豐富的食材，將其二者共同烹制所做的黃花雞蛋湯的營養價值也是大家與目共睹的 。你想知道雞蛋湯有哪些做法嗎?下面是我給大家整理雞蛋湯的4種家常做法 。
雞蛋湯的做法【1】
材料
西紅柿2個(切小塊)
雞蛋4個(我女兒喜歡吃雞蛋我就多放了兩個)
蠔油，香油，蔥花 ， 白胡椒面，鹽
做法
1、將雞蛋打在碗內，加蔥花并用筷子打散它(我女兒最喜歡做的 ， 每次的都是大小樂樂的活) 。
2、油鍋燒熱后倒入雞蛋液，攪動雞蛋成蛋花狀后加入西紅柿 。
3、加耗油炒幾秒鐘 。然后加水煮開就行了 。
4、在煮的同時，湯碗里加入香油、蔥花、白胡椒面和一點鹽 ， 把煮開的西紅柿雞蛋倒入湯碗攪拌一下 。一碗香噴噴的湯成了，我家大小樂樂非常喜歡的一道湯，可以一次喝完!
雞蛋湯的做法【2】
材料
黃瓜150克 ， 雞蛋2個，胡蘿卜少許 ， 鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中
2，將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用
3 ， 鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片
4，水再次開后 ， 倒入打散的雞蛋
5，最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可.
6，盛出裝在碗中就可以吃拉.
雞蛋湯的做法【3】
菜譜簡介 酸酸甜甜 ， 地地道道的原始雞蛋湯 。
材料
雞蛋3只、大料、鹽、蔥、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法
1、蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮;
2、調一小碗芡粉;
3、稱水沒開倒入調好的芡粉并攪拌;
4、雞蛋攪碎;
5、水開后倒入打碎的雞蛋;
6、用番茄汁 ， 香油，鹽，味精調一點汁倒入鍋內攪拌即可
雞蛋湯的做法【4】
材料
毛豆50g，青菜100g ， 雞蛋2個 ， 鹽適量，雞精適量，麻油適量
做法
1、毛豆洗凈放湯鍋里煮開;
2、加青菜燒開后，打入雞蛋，加鹽、雞精、麻油即可 。
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