1、春天的菠菜最鮮嫩了，也是吃法最美的時候，這時候的菠菜富含維生素和礦物質，它的營養(yǎng)含量在蔬菜中名列前茅 。春天還是養(yǎng)肝的季節(jié)，菠菜維生素A豐富，對肝臟和眼睛好，所以春天要多吃菠菜 。
2、韭菜：吃韭菜講究時節(jié)，“春食則香，夏食則臭” 。春天的韭菜最好吃了，鮮嫩美味，而且韭菜富含纖維素，被稱為洗腸草 。經過一個冬天，肚子里堆滿了垃圾，不如吃點韭菜清清腸胃 。
3、春筍：竹筍一年四季都有，但唯獨春筍的味道最好了，南方人喜歡吃春筍，所以到了春天，農村里的人都會帶個鋤頭去竹林挖竹筍 。南方濕氣重，竹筍還具有清熱利水，清腸通便的作用 。春天的竹筍拿來煮湯很香鮮嫩，不過最好吃的還是油燜，多加點油，不要怕油膩，因為這樣筍才能入味 。
4、蕨菜：春天是采摘蕨菜的最佳十幾，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，肥實鮮嫩，清香爽口，營養(yǎng)還非常豐富 。蕨菜富含人體所需的多種維生素，具有清熱、化痰、舒筋活絡等功效 。蕨菜可以爆炒，或者腌制涼拌，喜歡吃辣的，可以加很多辣椒，爆炒著吃，吃起來纖維感足，所以很有嚼勁 。
【春季應該吃什么菜 春天吃什么蔬菜好】5、豆芽：春天要多吃豆芽，豆芽從豆子里發(fā)芽而出，這時候非常鮮嫩，因為它就是豆子的嫩苗 。發(fā)芽之后，營養(yǎng)比豆子高好幾倍，還有許多豆子沒有的營養(yǎng)成分，其中維生素、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)物質最為鮮活 。
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