1、【食材】面粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟 。
2、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度） 。
3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻 。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的并不虛軟！）
4、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀 。
5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘 。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵 。
6、發酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡 。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻 。
7、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘 。
【如何制作好吃的發面烙餅 好吃的發面烙餅如何制作】8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋 。
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