做蛋糕能用小麥粉嗎,小麥粉可以做蛋糕嗎? _生活百科

1、小麥粉可以做蛋糕嗎?蛋糕大家在生活當中都會吃得到，但是你有了解過蛋糕的制作，所需要的一些材料嗎，其實小麥粉是不能夠做蛋糕的，通常蛋糕使用的面粉，應該是高筋面粉或者是中筋面粉。
1、小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、軟嫩。小麥粉：含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的面粉高；最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點心。
2、高筋面粉：含有約11.5~14%左右的蛋白質，筋度大、黏性強，適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶韌的面食點心。
3、中筋面粉：含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。
4、低筋面粉：含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質，最適用制作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干。
小麥粉可以是做蛋糕的，一般情況下，沒有特殊說明的小麥粉是中筋面粉，不適合用來做蛋糕，但是也可以做，只不過做出來的蛋糕不細膩，容易產生有面筋。
小麥粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。主要成分有淀粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。小麥粉是中國北方大部分地區的主食，可制成饅頭、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
小麥粉可以做出蛋糕來的不過一般是使用低筋面粉,但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕區別很大,品相不好口味也有很大的區別,所以建議是不要用小麥粉做蛋糕。
小麥粉是可以做蛋糕的，這樣營養價值非常高的

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2、家用小麥粉能做蛋糕嗎小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋面粉，如沒低筋粉，可在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1）混合即可。由于中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，因此買的小麥粉大多屬于中筋面粉。
小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋面粉，如沒低筋粉，可在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）混合即可。由于中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，因此買的小麥粉大多屬于中筋面粉。

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3、小麥粉可以做蛋糕嗎?小麥粉可以做蛋糕。
蛋糕就是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的。
制作蛋糕的面粉多選擇低筋粉，其粉質要細，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。

擴展資料
技巧
在蛋糕制作過程中，高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，并快速地打入空氣形成泡沫，球蛋白和其他蛋白受攪拌的機械作用，產生了輕度變性，變性的蛋白質分子凝結成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來。
同時，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度，和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，在加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。