導語：我國的許多地區都有虎皮青椒這道菜 ， 足以說明這道菜在人們心中的喜愛程度 。那么 ， 今天小編就跟朋友們來好好說一說 ， 虎皮青椒是哪里的菜？虎皮青椒是哪個城市的菜？一起來看看 。
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒是四川的菜 ， 虎皮青椒 ， 又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子 ， 是以青椒為主要材料制作的一道川菜系菜品 ， 因青椒表面炒得略微焦糊 ， 斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名 。
只要將洗凈的青椒入鍋 ， 干炒至表皮起皺 。加入油后 ， 翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可 。原料便宜 ， 做工簡單 。成菜后 ， 氣味清香 ， 口感鮮辣 ， 綿而不爛 。有疾患者應少食或忌食 。
青椒的營養價值
1 ， 青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素 ， 具有促進消化 ， 加快脂肪代謝等功效 。
2 ， 青椒的水分含量高(74%~94%) ， 熱量低 ， 但隨著它的成熟水分含量會降低 ， 熱量會增高 。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加 。一般來說維生素C的含量是番茄的3 ， 5倍 ， 與草莓和檸檬的含量差不多 ， 在蔬菜中居首 。
青椒的功效與作用
1 ， 緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用 ， 而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P ， 就算加熱維生素C也不會流失 。
2 ， 解熱、鎮痛
辣椒辛溫 ， 能夠通過發汗而降低體溫 ， 并緩解肌肉疼痛 ， 因此具有較強的解熱鎮痛作用 。
3 ， 增加食欲、幫助消化
【虎皮青椒是哪里的菜 虎皮青椒是哪個城市的菜】維生素P還能強健毛細血管 ， 預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生 。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素 ， 能促進食欲 ， 幫助消化 。
4 ， 凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素 ， 葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇 ， 能積極的降膽固醇排出體外 ， 從而達到凈化血液的效果 。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒的做法簡單 ， 原材料便宜 ， 成菜后 ， 氣味清香 ， 口感鮮嫩香辣 ， 好吃不油膩 ， 開胃又下飯 ， 作為家常菜或者待客菜 ， 都很受歡迎 。虎皮青椒很多人喜歡吃 ， 卻做不出飯店大廚的味道 ， 今天就給大家分享虎皮青椒的正確做法 ， 下面一起來看看詳細的步驟和竅門吧！
螺絲椒、大蒜、食用油、老干媽、食鹽、雞精、白糖、生抽
1 ， 螺絲椒皮薄肉嫩、口感好 ， 是做虎皮青椒的很好選擇 。首先把超市買回來的螺絲椒清洗干凈 ， 然后撈出控干表面的水分 。
2 ， 準備幾瓣大蒜 ， 先拍碎 ， 再剁成蒜末 ， 裝入碗中備用 。
3 ， 把螺絲椒的根部切掉不要 ， 然后用一個小勺子柄把 ， 在辣椒里面轉一圈 ， 這樣很容易就能把辣椒籽取出來 。
4 ， 辣椒籽取出來之后 ， 把辣椒用刀輕輕拍開裂 ， 這樣更容易入味 ， 還能節省煎制的時間 。
5 ， 辣椒拍裂之后 ， 改刀切成長度5cm左右的小段 ， 全部都切好備用 。
6 ， 起鍋燒熱 ， 加入少許食用油 ， 油熱之后把辣椒放進去 ， 用鏟子按壓、翻面 ， 讓辣椒和鍋均勻的接觸 ， 這樣能煎的更均勻 。一定要小火煎 ， 火太大辣椒很快就會焦黑 ， 就煎不出好看的虎皮狀了 。
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