1、萵苣葉子是可以吃的，長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉 。其實葉子比莖的營養的更豐富 。萵苣葉中維生素的含量，總體比莖的都要高，葉中胡蘿卜素的含量，比莖中的高出十倍，維生素B1是莖的兩倍 。維生素B2是五倍，維生素C是三倍 。
【萵筍的葉子可以吃嗎 萵筍的葉子可不可以吃】2、葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用的也更好 。此外，葉中還含有大量的鈣 。每一百克萵苣莖中含粗纖維為0.6克，尼克酸為0.5毫克，鈣為23毫克，維生素c為4毫克，而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克，鈣為34毫克，維生素C為13毫克，所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用 。可以選擇涼拌，比如用麻醬，蒜泥，味道很清爽也可以蘸醬，蘸黃醬，甜面醬，辣醬等，熱炒也是可以的也可以做湯，在雞蛋湯里面放一些萵苣葉子也是可以的 。
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