【糖醋蒜變綠色有毒嗎 糖醋蒜變綠色有沒有毒】1、糖醋蒜變綠色沒有毒 。
2、糖醋蒜腌制后變綠，是因為蒜頭在低溫腌制過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變綠 。蒜蘭素和蒜黃素是無毒、可食用的，且抗氧化能力很強，食用后有強健身體的作用 。
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