文章插圖
1、素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克 。
2、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克 。
3、把準備煮的菜都清洗干凈，該切絲的切絲，該切片的切片
4、把大蒜搗成蒜碎，待會混合到芝麻醬里
5、芝麻醬，豆腐乳，韭花醬，等你喜歡的調味醬混合
6、燒水煮菜，正兒八經的川味冒菜是用雞湯等來煮的的，我這沒條件，就白水煮了，味道是比那張復雜的要差一些，但平時常沒問題的 。記得煮菜的順序，先放難熟的，比如土豆菜花
7、把所有的菜都煮好，喜歡寬粉，土豆粉的，最后加入 。我買的是那種可直接涼拌的土豆粉，所以最后下到鍋里燙熟就好了
8、把芝麻醬盛入碗底，用適量的煮菜湯化開，濃淡程度根據自己的口味了 。
【冒菜調料的制作方法冒菜調料制作方法】9、加入香油，鹽，味精等你喜歡的調味料，配上白米飯，ok 。簡單吧，夏天吃很不錯的，又不需要炒，也無油煙
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